华亭糁饭以石磨粉磨的新玉米面为最佳。先把水烧开，倒入约占总用面量一半的珍子边煮边搅，待熟后再把黄面徐徐均匀地撒入并搅匀，以稀为好，再用文火略煮5分钟即可。糁饭之味多在于佐菜的调配。农村多以冬腌的酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝等作配菜，也常以炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜佐糁饭。若到初春，将刚破土而出的鲜嫩苜蓿和其他野菜煮熟凉拌，再佐以清油蒜汁做下菜，不仅色鲜味美，而且可解除疲劳。