以享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为主要原料制作的陇上名菜，其独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。制作时将杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。