1982年，兰州市牛肉面价格为大碗0.25元；后来调整到每碗0.50元、0.75元、1.5元、1.8元。

    2004年6月，由于推行卫生筷子，牛肉面大碗价格调整到 2.20元。

    2006年2月，兰州西固区一些牛肉面率先提价，原为2.2元的大碗涨价至 2.5元，原2元的小碗涨价至 2.3元。随后，市区一些传统牛肉面馆也陆续开始装修提高档次，价格也随之提高至每碗 2.5元。

    2007年6月17日左右，西固部分牛肉面馆以原料上涨、成本增加等理由涨价。紧接着安宁区部分面馆也开始涨价，大碗涨至3元，小碗涨至 2.8元。